BUCATARIA

Salata de conopida 

Ingrediente: 1 conopida mare (fara pete), 2-3 iaurturi Danone cremoso (sau smantana, pentru amatorii de calorii), 4-5 catei usturoi, 2 legaturi marar, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Conopida spalata si curatata se rupe in buchetele si se fierbe 10-15 minute. Se scurge de zeama si se lasa sa se raceasca.

Intr-un castron pune iaurtul, usturoiul pisat, sare, piper si marar tocat marunt. Amesteca-le toate, apoi adauga conopida. Serveste dupa ce a stat macar 2-3 ore la frigider.

Makluba

Am gatit chestia asta intr-o iarna, chiar la Maca acasa. Huge success!! Gasiti mai multe retete pe net, dar aceasta mi se pare cea mai faina.


Este o mancare arabeasca minunata, simplu de preparat. Aveti nevoie de:
- 6-7 cartofi
- o conopida mare
- 2 vinete mari
- o punga de pulpe de pui
- o cana de orez
- mult ustoroi
- smantana

Se pune la fiert carnea de pui, in apa cu diverse condimente (sare, piper, ierburi aromatice, boia, curry etc). Intre timp, se prajesc cartofii taiati rondele de grosime medie (sa nu se faca chipsuri). Se prajeste apoi conopida rupta in buchetele si se scoate pe servetele, ca sa absoarba suplusul de ulei. Vinetele se curata de coaja si se prajesc, tot taiate rotund (fara a le sara insa pt ca lasa multa apa).

Intre timp, se pregateste o cana cu orez (nefiert) si se curata circa 2 capatini de usturoi. Dupa ce fierbe carnea de pui, este scoasa din apa iar apa se drege cu mult piper si putin sare daca mai este cazul.

Se aseaza in oala asa, in straturi: putin ulei, carnea de pui, vinetele, conopida, cartofii si se presara printre ele cateii de usturoi. Deasupra se pune orezul si peste toata compozitia se adauga apa de pe carne. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert, pana fierbe orezul. Verificati oala din cand in cand, sa nu scada apa si sa se prinda de fundul oalei.
Cand a terminat de fiert, se intinde un celofan sau o musama pe masa si se rastoarna efectiv oala cu fundul in sus! Apoi, fiecare participant la masa, isi trage partea lui, peste care adauga multa smantana! Teribil!


Simply the best: Solo Quinta de la Cramele Recas

Vetea buna: Romanii au cel mai bun vin din lume. Vestea proasta: e alb!
Vinul Solo Quinta, un sec alb produs de Cramele Recas, a castigat Marele premiu al celei de-a XVII-a editii a Concursului 'Vinalies Internationales', desfasurat la Paris, in perioada 25 februarie - 1 martie.Oenologul Marius Pasca a declarat luni, intr-o conferinta de presa, ca vinul are in componenta cinci soiuri.

Potrivit acestuia, este pentru prima data cand un vin romanesc ajunge sa cucereasca "Oscarul" la prestigiosul concurs francez.

"Vinul este compus din cinci soiuri, care incap intr-o sticla mica, dar care face loc unor caractere puternice - Muscat Otonel, Feteasca Regala, Sauvignon Blanc, Chardonnay si Feteasca Neagra. Este un vin foarte catifelat si cu un post-gust de lunga durata. Este un vin ce are 13 volume alcool, pe care-l punem la masa doar alaturi de mancaruri alese si in momente in care dorim sa ne desfatam", a spus Pasca.

Gheorghe Iova, directorul Cramelor Recas, a subliniat, la randul sau, ca premiul este cu atat mai important cu cat a fost unicul vin din Europa de est care a urcat pe podiumul intrecerii pariziene.

Din peste o mie de vinuri albe seci, cel mai punctat a fost Solo Quinta 2010.

Anul trecut, Cramele Recas au obtinut Medalia de aur, iar anul acesta, Marele Premiu pentru cel mai bun vin din concurs.

Pretul unei sticle de vin este de 20 de euro.

Melanzane alla parmigiana
(Eufemia Azzolina Pupella, La cucina siciliana)


Voi posta o reteta minunata, una dintre favoritele mele. Reteta face parte din fondul gastronomic traditional al bucatariei siciliene. Nu este deloc un fast-food, ba din contra, necesita atentie la detalii si rabdare. Beneficiile sunt mari, va garantez!

INGREDIENTE (4 persoane):


4 vinete mari, 5-6 catei de usturoi, o cutie de rosii - bucati in bullion, o cutie de suc de rosii, 1 lingurita de pasta de ardei iute (optional), 1/4 kg mozzarella, 2 maini bune de parmeazan ras, 1+1/2 pahare vin alb, sec, busuioc, oregano, 2 cesti de pesmet, rosii maruntite uscate, ulei de masline de cea mai buna calitate, zahar, sare, piper.

PREPARARE:
1. Taiem vinetele pe lung (fasii groase cat degetul). Coacem fisiile pe fiecare parte la foc mediu, fara ulei, cu mare atentie (eu folosesc 2, chiar 3 tigai, pentru a termina mai repede. Totusi, mare grija sa nu le ardem).
2. Ungem fasiile pe masura ce le scoatem gata prajite din tigaie, cu foarte putin ulei de masline (putem folosi pensula de silicon) si presaram fiecare felie cu oregano. Putem tine vinetele in cuptorul preincalzit, pentru a le pastra calde. 
3. Sosul:  calim usor cateii de usturoi in ulei de masline (sau unt -yummy!), turnam deasupra cutia de rosii maruntite, sucul de rosii, vinul si lasam la foc mic pana cand acesta devine cremos si toata apa s-a evaporat. Daca doriti un sos mai condimentat, puteti turna 1-2 linguri de otet balsamic si o lingurita de pasta de ardei iute (e foarte tare tusa). Dam tusa finala de gust cu putin zahar, sare, jumatate din cantitatea de busuioc si piper si lasam sosul sa se raceasca.
4. Optional, putem pune la calit si ardei gras verde sau ciuperci. E o reteta ce permite improvizatii cu cap.

5.Amestecam pesmetul cu 2 linguri de ulei de masline si cu o lingurita de rosii uscate (Nu mancati pesmetul, lasati-l pentru melanzane!).

6. Intr-un vas termorezistent, uns pe fund cu putin ulei de masline, aranjam un rand de vinete, deasupra punem cateva linguri de sos de rosii, cateva frunze de busuioc, mozzarella, ciupercile (daca ati urmat pasul 4) si presaram din abundenta parmezan. Urmeaza apoi un nou strat de vinete si repetam etapele pana la ultimul strat, cand distribuim uniform pesmetul deasupra caruia mai presaram putin parmezan si oregano.
Punem vasul in cuptorul preincalzit la 190-200 C si lasam pana cand deasupra se formeaza o crusta galben – maronie, apetisanta. La mine e suficient sa las vasul 45 de minute la aceasta temperatura.


VINUL - recomand vin rosu sec, fructat.